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Hola! como hacer una fideua de Cataluna?

Depues, un poco de historia!

C’est une spécialité culinaire de la côte méditerranéenne espagnole, inventée par les pêcheurs du Grau de Gandia, la fideuà (contraction populaire de fideuada, de fideu, en catalan : « vermicelle »), prononcé [fidéoua], est un plat de
pêcheur à base de vermicelles cuits dans un bouillon de poisson parfois agrémenté de morceaux de calamars ou seiches. La fideuà est cuisinée et servie dans une paella (poêle typique de Valence) et se déguste avec un aïoli ou, plus simplement, avec du citron. mmmhhh.

A vos marques, prêts,cuisinez!!!

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le bouillon de poisson

2 kg de de petits poissons (cf note 1)

une feuille de laurier

une carotte

une tomate

un oignon

sel

Pour la fideuà elle-même

350 g de crevettes crues (au moins quatre pièces)

440 g de langoustines (au moins quatre pièces)

500 g de calmar ou de baudroie (dont la tête et les arêtes peuvent
servir pour le bouillon) ou tout autre poisson à votre convenance

400 g de vermicelles n° 3

2 gousses d’ail

une tomate assez grosse

une cuillère à café de piment rouge doux moulu (pimentón de la Vera) ou du paprika doux

safran

entre 100 et 150 g d’huile d’olive

sel

Préparation

Préparer d’abord un bouillon avec le fretin de poisson le passer et réserver. Ce bouillon ne doit pas excéder un litre et demi.

Placer la paella (poêle) sur le feu et y verser l’huile. Lorsque celle-ci est chaude, faire revenir très soigneusement les langoustines et les crevettes réserver.

Faire frire la tomate et l’ail hachés, puis ajouter le piment rouge en faisant bien attention de ne pas le laisser brûler.

Ajouter alors le calmar ou la baudroie coupés en petits dés, que l’on assaisonnera et que l’on fera revenir avec la tomate, l’ail, etc.

Verser le bouillon de poisson.

Attendre l’ébullition puis ajouter le safran assaisonner et ajouter les vermicelles.

Lorsque tout cela aura cuit quelques minutes à feu vif, disposer les langoustines et les crevettes et laisser cuire encore entre huit et douze minutes, à feu réduit. L’eau doit s’être totalement évaporée, sans que la fideuà ait brûlé au fond de la paella (poêle).

Laisser reposer un moment, puis déguster.

Bon appétit bien sur!!!

Spéciale dédicace à Servane avec qui on a pu partager ce bon petit plat en vacances à Ampuria Brava (Costa Brava)Muy bonito!!!